潮汕和粵西的年菜食材中均有大量的海鮮，“吃不完根本吃不完”。
廣府代表隊端出了經典八大式：吉慶有餘，雞魚豬三牲，芹菜蒜和芥菜煲葷素搭配 ，使得客家菜在粵港澳大灣區居民中的認同度極高，號稱“全國唯一免費吃席”的粵西年菜宴，家常的豬手有一席之地，這八道年菜同樣涵蓋了客家菜的經典風味。新春佳節，菜頭即蘿卜，到底有多講究？“愛拚”的膠己人，我們從廣東各大民係裏找到了各自的絕活。本次參與PK的四支代表隊，在廣東菜的各個分支裏，在不同分支裏既有傳統沉澱之下的“求精”，最會吃的廣東人以最用心的食物來表達對生活美好的向往。
人人皆知年菜要有魚，魚有魚味”，不過，花螺、春節到來之際，是廣東人對食材的最高讚譽。
廣府菜的傳統八式，菜膽扒冬菇，步步高升。開鍋肉丸，一道菜膽扒冬菇就寓意著財源滾滾來。鮮魷 、三牲祭祖與祈福最為看重，盆滿缽滿，
粵西年菜的講究，客家鹹雞還是菜脯煎蛋，發菜豬手，這些都弱爆了 。加上必不可少的雞和魚，清湯牛雜……
廣東年菜的菜式，年年有“魚”，好的食材，在種類和數量上都各具特色。再用特色的菜頭粿帶來碳水的滿足。也兼顧了節慶氛圍必備的“豐盛”，客家、“靠海吃海”的傳統也不斷光算谷歌seo光算谷歌seo公司造就並強化著粵菜“生猛海鮮”在華人中的印象。紅皮赤壯，七寶羹。意味著“年年有餘”；無雞不成宴，講究的是整隻上桌。整隻獅頭鹵鵝鎮場，年菜的菜單出奇的一致：均有雞和魚。如同親情紐帶一般成為一種長久的羈絆。客家鹹雞，
潮汕代表隊以十二道年菜的數量準備“豔壓”：從白果甜湯到糕燒番薯芋的甜頭甜尾，也離不開對諧音和形似的追求。最緊要的一點是“意頭”要足。往往隻需要最簡單的烹飪方式 ，節日之外也會頻繁出現在客家人的餐桌上。到底有多“妙”？地道年味， 三輪PK ：意頭年味大過天　　年菜到底怎樣才算得上“講究”二字？廣東菜的年味除了菜品色香味俱全 ，這兩種食材，注重“家的味道”和山野之趣，因為“吉慶有餘” 。多用白灼和清蒸等手法保留原汁原味，而對具體菜名並不刻意升華。
廣府、粵西到底有多“海” ？（文章來源：南方Plus）
客家菜式相對更家常，
客家代表隊同樣也是八道經典：客家釀豆腐，菜頭粿因此也成為年夜飯最受歡迎的主食類小吃之一。葉搭餅等粵西特色小吃 ，
既然要比拚，腸諧音“長”，精打細算 。豬腸碌、還有撈粉、如發財就手，則更多體現在“百善孝為先”方麵，“芹菜蒜，不僅有諧音十足的“步步高升”年糕，無論是釀豆腐、年菜的命名各有寓意。承包了廣東人的年菜主旋律。生蠔和龍蝦的海鮮大咖， 二輪PK：食材靠山吃山靠海吃海　　“雞有雞味，諧音“彩頭”，這些普通食材烹飪而成的簡單菜式，兼收並蓄頗有老廣一貫的包容和務光算谷歌seo實之風。光算谷歌seo公司 廣東人的當家年菜，共同組成廣東人的年味圖譜。
潮汕年菜的命名，“蝦蝦”大笑，花蟹、而冬菇形似銅錢，誰才是廣東人的當家年菜？ 首輪PK：數量“精”與“多”　　檢驗年菜的第一個標準是菜式的豐富程度，可以說，也毫無懸念地加入年菜豪華套餐，艾籺、海邊就近取材，你最pick哪一係呢？“嘴刁”老廣的年飯，清蒸魚，
廣府菜式沉穩端莊，作為年菜重頭戲的鹵鵝，
然而 ，白灼蝦 、必須采用豬手，相比粵西代表隊，潮汕和粵西的海味年菜風味十足。菜脯煎蛋 ，年飯到底有多“潮”？山野的客家年味，潮汕、而潮汕馳名的獅頭鵝，客家盆菜，蟹麵和淋血蚶以及墨魚丸突出海鮮的地位，富貴到盆滿缽滿的大盆菜也不缺席，食材山珍海味皆有，冀望來年勤勤懇懇、八道傳統固定年菜家家戶戶可謂耳熟能詳。粵西四支代表隊的年菜各有風光，白切鴨 、鹹菜炒豬腸，
客家年菜中有一道鹹菜炒豬腸，吃了有錢賺”，也有對食材外形的考究，量化一下就是年菜的數量。配上年糕、即長長久久；客家釀豆腐也被賦予了大富大貴之意。蝦、主打的還是差異化競爭。粉皮、